PASTA CON VERDURAS Y JAMÓN IBÉRICO

Preparación

1. Poner un poco de aceite de oliva en una sartén y cuando esté caliente añadir los tomates pelados y picados en trozos. Dejar cocer a fuego muy lento unos 30 minutos. Pasar por el chino y reservar.

2. En una cazuela poner abundante agua, salarla y llevarla a ebullición. Cuando rompa a hervir añador la pasta. Dejarla cocer unos 15 minutos siguiendo las instrucciones del envase. Cuando la pasta esté “aldente”, escurrirla, enfriarla con agua fría y reservarla en una cazuela.

3. Calentar aceite en una sartén honda y rehogar en ella la cebolla pelada y muy picada, el calabacín y el jamón también picados y al final las setas. remover y dejar cocer 15 minutos. Añadir la salsa de tomate, volver a remover para que se fundan los sabores de todos los ingredientes.

4. Repartir la pasta con la salsa en los platos y decorarlos con unas hojas de menta.