Consomé de marisco con jamón ibérico
Consomé de marisco con jamón ibérico
Consomé de marisco con un toque de jamón ibérico excepcional. ¡No te lo pierdas!
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¿Qué necesitamos?
Ingredientes para 4 personas
- 200 g jamón ibérico
- 1 zanahoria
- 1 cebolla
- 1 ramo de apio
- 1 hoja de laurel
- 500 g de espinas o cabeza de merluza
- 1 puerro
- 2 cucharadas de cebollino
- Aceite
PREPARACIÓN:
1. El jamón ibérico se corta junto al puerro en juliana.
2. Pelar y trocear la cebolla, la zanahoria y el apio, ponerlo en una cazuela con las espinas.
3. Salpimentarlo y cocerlo 20 minutos.
4. Calentar una sartén con aceite y rehogar el puerro, el jamón ibérico y el cebollino, colocarlo en el fondo de las tazas, colar el caldo y verterlo.
OBSERVACIONES: Para dar al consomé un tono tostado, dorar la cebolla en el horno antes de añadir el caldo.
