Crema de guisantes con jamón ibérico
Crema de guisantes con jamón ibérico
¿Son los guisantes verdura o legumbre? Desde un punto de vista científico son legumbres porque igual que las plantas de la misma familia (leguminosas) , producen frutos encerrados en láminas que se conocen botánicamente como legumbre.
Receta completa
INGREDIENTES
- 500gr de guisantes frescos
- 1 patata
- 1 vaso de caldo de verduras
- 1 cucharada de azúcar
- 4 lonchas de jamón ibérico
- 1 huevo
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimenta negra
- Pimienta blanca
Preparación:
1.- Pelar y cortar la patata. Rehogar en un poco de aceite con sal y una pizca de pimienta blanca y negra durante 15 minutos a fuego suave. Añadir los guisantes y la cucharada de azúcar.
2.- A continuación, agregar también un valso de caldo y dejar cocer durante 15 minutos (no más, para que no pierda el color verde). Salpimentar al gusto y triturar. Si la crema queda muy espesa puedes agregarle un poco de leche o nata.
3.- Después, calentar el jamón ibérico envuelto en papel de cocina, durante 30 segundos en el microondas, para que quede crujiente y sin grasa. Presentar la crema en el plato y decorar con el jamón desmigado o troceado y un poco de huevo duro picado. Servir a temperatura ambiente.
