Empanadillas wanton rellenas de Lagarto Ibérico
Empanadillas wanton rellenas de Lagarto Ibérico
¿Quieres algo diferente? Te proponemos una receta ideal para tomar un tentempié con tus amigos con una carne tan rica como es el lagarto ibérico:
Elaboración
1. Cortar la carne en dados pequeños.
2. Limpiar las chalotas y las cebolletas. Cortar en brunoise.
3. Poner en una sartén bien caliente la carne. Cuando empiece a dorar, echar las chalotes y la cebolla, rehogar durante unos minutos y agregar el vino blanco. Cubrir con agua, añadir las especias y dejar cocer a fuego lento hasta que se reduzca todo el caldo.
4. Escaldar los bimis en agua hirviendo de 2 a 3 minutos. Enfriar con agua con hielo y sal y escurrir.
5. Rellenar las obleas de pasta wanton o empanadilla y darle forma de empanadilla.
6. Freír en abundante aceite caliente a 180º C.
7. Acompañar con la salsa de mahonesa con curry rojo y unos bimis.
TRUCOS: Brunoise, significa cortar en dados pequeños.
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