Ensalada de col roja e ibéricos
Ensalada de col roja e ibéricos
Empieza el buen tiempo y nada como una ensalada diferente.
INGREDIENTES
Para la ensalada:
- 200gr de col roja
- 50gr de salchichón ibérico a taquitos muy pequeños
- 5 espárragos trigueros cortados a la mitad, cocidos al vapor y metidos luego en un baño de agua con hielo
- 100gr de lascas de queso parmesano
- 10 tomates cherry
- 1 bolsa de rúcula
- 1 cebolla roja laminada fina
Para la vinagreta:
- 45ml de aceite de oliva
- 15ml de vinagre de manzana
- Sal
- Pimienta
Preparación:
Mezclar los ingredientes de la vinagreta y dejar la cebolla roja ya laminada en el remojo de la vinagreta.
Crostones: 1 baguette cortada en cubitos, si es integral, mejor.
Pinta los cubitos con una brocha untada en aceite de ajo. Tostar con cuidado en el horno, mezclar todos los ingredientes de la ensalada y aliñar.
